フィリップ・パカレ ムーラン・ア・ヴァン 2020Philippe Pacalet Moulin a Vent No.113458 [13911067]
販売価格: 6,740円(税込)
商品詳細
世界最高峰のドメーヌで培った技術を生かし、フィリップ・パカレはボジョレー出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。
ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働いたのち、1991年からはヴォーヌ・ロマネの生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。その後は2001年に自身のドメーヌを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。
フィリップ・パカレが理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」（＝ＡＯＣ）をワインに表現する事。その役割を演じるのが“自然酵母”であると考え、“自然酵母”を殺す除草剤や殺虫剤を撒かないビオロジック栽培にこだわるのもそれ故です。土地毎の独特の風味やその年のワインの特徴は、その土地に宿る酵母が造りだすもの。また土壌の鉱物構成によって、より複雑味のある特徴的なワインが出来ると考えています。つまり、酵母にとって最適の昔ながらの伝統的な農業方法で、微生物や昆虫がたくさん住みついた「活性化した土地」から葡萄を収穫し、ワインに仕上げています。
また、厳格な選果によって得られた“健全な葡萄”と“その土地の天然酵母”を最大限に生かす為に、醸造中は一切亜硫酸の添加を行わず、瓶詰め前に極小量を加えるだけです。
Philippe Pacalet/ Moulin a Vent /ボジョレ地区/フランス / ブルゴーニュ /ガメイ種 /プレゼント / ギフト / ワイン好き /料理とのマリアージュ /コック・オ・ヴァン/ ソムリエのいるワインショップ / wsetレベル3所有者のいるワインショップ /赤ワイン / テラヴェール/ ラズベリー/チャーミング /家飲み /ラグジュアリー
熟したイチゴやラズベリーなどの赤系果実のアロマに、スミレやミネラルのニュアンスを含んだ香りが心地よく広がります。よく熟した果実味がしっかり感じられながらも、透明感がありチャーミングな印象。緻密で洗練されたタンニンが全体のバランスを整えています。フィニッシュに訪れる、甘草や白コショウの風味を帯びた余韻も魅力。今飲むのはもちろんのこと、熟成させても愉しめる1本です。
産地：フランス/ブルゴーニュ品種：ガメイ容量：750mlフィリップ・パカレ ムーラン・ア・ヴァン 2020Philippe Pacalet Moulin a Vent No.113458
【在庫数について】
商品ページに表示されている在庫数は通販サイト上の在庫数となります。各店舗の在庫数とは異なりますのでご注意ください。
