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販売価格: 8,300円(税込)

在庫数 20枚
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商品詳細

ファットリア・アル・フィオーレ




必要以上の施肥をせず、土壌に合わせてゆっくりと育てた葡萄を、
基本的に、ぶどうに付着している野生酵母のみで発酵させます。
醸造においては、一切の添加物を加えません。

・Oro Reserva オーロ・レゼルヴァ

前回、2020 ビンテージのリリースでも予告していた通り、10 年目になるこのシャルドネの樹は、大野正敏氏という素晴らしい生産者さんの愛情を注ぎ込まれて、その名前に恥じない、金ピカのワインに育ってくれました。

秋雨の影響も少ない年ではありましたが、リスクを承知の上で、大野さん自ら「もっと収穫時期を引っ張ってみたら？」というありがたいご助言も頂き、とても感動したのを覚えております。そのお陰もあり、収穫当日の園地に入った瞬間に、もうこのワインの出来はすでに決まっていました。

豊かな果実味、優しく心地よい酸味、十分な骨格と余韻。どこをとっても完璧な仕上がりです。ぶどうやワインは自然そのものを映し出すことしか出来ません。毎年こうとも限らないのです。この和紙ラベルのフラッグシップシリーズの中でも、特に優れたcuv・・e に関しては、このシャルドネを機に、Reserva(リゼルヴァ)表記をつけることにしました。

10 月に収穫したシャルドネを、4 日間スキンコンタクトして優しくプレス。この園地の酵母は、毎年のことなのですが、ゆっくりゆっくり発酵していくタイプでして、なんとスタックすることなく2021 ビンテージは、樽発酵で7 ヶ月間もかかりました。
その後、オリが下がった頃に瓶詰め。更に15 カ月間の瓶内熟成後にリリース。

・味わい 洋梨/蜂蜜/林檎/バニラ/発酵バター
・シーン お気に入りのレストラン/特別な日に家族や大切な仲間と、リラックスして楽しむ。
・温度帯 13-17℃
・グラス 大きめのブルゴーニュ
・お料理 バターを使ったお料理/白トリュフ/日本料理/魚介全般など
・飲み頃 今～2030 年
・飲みきり 抜栓から一週間程度


内容量７５０ml
味わい白：辛口
品種シャルドネ
産地･等級日本ワイン　山形県産

※画像はイメージです。実際のボトルとデザインやヴィンテージが異なる場合がございます。

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大野さん
Ohno
ファットリア アル フィオーレ
Fattoria al Fiore

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